Senapssill

Nu till en av mina favoriter: senapssillen. Här kommer recept på världena godaste.

1 burk med inläggninsgsill (som först läggs i lag över natten, enligt anvisningarna på burken)
1 dl senap av din favoritsort
3 msk socker
2 msk rödvinsvinäger
flingsalt
svartpeppar
2 dl neutral olja
2 msk kall espressokaffe
1 knippe färsk dill
Gör så här: Häll sillen och låt all vätska droppa bort. Vispa samman senap, socker, vinäger och kryddor i en skål. Tillsätt olja i en tunn stråle under kraftig vispning. Smaksätt såsen med kaffet. Skiva sillen i bitar och blanda den med såsen. Finhacka färsk dill och med senapssillen. Låt stå i kylskåp över natten.