En god omelett rulle att ha på Julbordet. Det gröna färgen gör det extra Julig tycker jag.
Rullen:
65 gram färska babyspenat
1 vitlöksklyfta
1 del riven parmesanost
2 dl mjölk
8 ägg
Salt och peppar
Fyllning:
200 gram kallrökt lax
200 gram färskost
Gör så här:
Hacka spenaten. Skala och hacka vitlöken. Mixa tillsammans med parmesan i matberedare. Tillsätt mjölken och äggen, ett i taget och blanda tills det att du får en grön smet. Krydda med salt och peppar.
Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 30x40. Bred ut äggsmeten på bakplåtspappret och grädda till en tunn omelett mitt i ugnen i ca 7-8 min.
Ta ut och stjälp upp omeletten på nytt bakplåtspapper. Dra bort det bakplåtspappret som omeletten gräddats på. Låt svalna under handduk.
Fyllning: Lägg laxen på omleletten och bred färskosten på laxen. Rulla samman som en rulltårta fast från kortsidan. Rulla in omelettrullen i plastfolie och lägg kallt minst 1 timme.
Ta bort plastfolien och skär upp rullen i va 2 cm stora skivor.